Tartaar van Budels Rund
Chef's ChoiceMet de hand gesneden rundvlees van lokale weiden, geëmulgeerd met gerookte eidooier, sjalot-confijt en een krokant van zuurdesem.
Allergeen: Ei, Gluten
Document No: LMX-2026-CUL
Toegang 21+ Vereist
Culinair Vakmanschap
Seizoensgebonden
Lokaal Ingekocht
Gastronomische Precisie
Een overzicht van onze huidige kaart bij Lumorixt. Wij hanteren een dynamisch menu dat de cyclus van de natuur in Noord-Brabant volgt.
Selectie Criteria // 01
Past ons diner bij uw avond?
Bij Lumorixt geloven we dat een maaltijd meer is dan enkel voeding; het is de prelude tot een avond vol tactiek en sociale interactie in onze lounge. We streven naar een balans tussen verfijning en energie.
Notitie: Alle gerechten worden dagelijks vers bereid onder toezicht van onze Chef voor De Budelse B.V.
De Fijnproever
Ideaal voor gasten die de tijd willen nemen voor complexe smaakprofielen en een uitgebreide wijn-pairing, alvorens zij zich naar de poker-tafels begeven.
Aanbevolen focus: Tasting Menu
De Strategische Speler
Voor wie snelheid en efficiëntie waardeert zonder in te leveren op kwaliteit. Licht verteerbare, hoogwaardige gerechten die u scherp houden voor het spel.
Aanbevolen focus: Signature Mains
Onze Filosofie
"Eerlijkheid in elk ingrediënt, precisie in elke handeling."
Onze keuken in Budel is een laboratorium van smaak waar we de grenzen van de klassieke Franse gastronomie verkennen met lokale Brabantse producten.
Sectie 02 // De Hoofdzaken
De Meesterwerken van het Seizoen
Onze hoofdgerechten vormen het hart van de Lumorixt-ervaring. Hier tonen we de volle kracht van onze leveranciers uit de regio Budel. Elk bord is een compositie van texturen, temperaturen en diepe, geconcentreerde smaken.
Omdat we uitsluitend werken met wat de natuur op dit moment biedt, wisselen onze hoofdgerechten regelmatig. Dit garandeert dat u altijd geniet van ingrediënten op hun absolute piek.
Signature
Gekonfijte Eendenbout
Langzaam gegaard in eigen vet, geserveerd met een stamppotje van vergeten groenten, zwarte knoflook en een jus van steranijs en sinaasappel.
Winter Special
Budelse Inkoop
Maritiem
Zeebaars op de Huid
Wild gevangen zeebaars met een risotto van venkel en dille, afgemaakt met een beurre blanc van citroengras en gepofte cherrytomaten.
Licht & Scherp
Gastronomisch
Reerug uit de Peel
Rosé gebraden reerug met een mousseline van pastinaak, gefermenteerde rode kool en een krachtige wildfond met jeneverbes.
Wildseizoen
Plantaardig
Risotto van Paddenstoelen
Romige Acquerello rijst met een variëteit aan bospaddenstoelen, 24-maanden gerijpte Parmezaan en verse herfst-truffel.
Vegetarisch
Final Act // Zoete Afsluiting
Nagerechten & Fromage
De overgang van het diner naar de lounge vraagt om een subtiele balans. Onze nagerechten zijn ontworpen om de zintuigen te prikkelen zonder ze te overweldigen.
Chocolade Texturen
Verschillende bereidingen van 70% pure chocolade met gezouten karamel en een vleugje Budelse honing.
Citrus & Basilicum
Een verfrissend samenspel van citroensorbet, gemarineerde grapefruit en een coulis van verse basilicum.
Plateau de Fromage
Een zorgvuldig geselecteerde variëteit van Nederlandse en Europese kazen, geserveerd met notenbrood en kweepeergelei.
Auteurschap
Geleid door Passie, Gevormd door Precisie
Achter elk gerecht bij Lumorixt staat een team dat gelooft in het ambacht. Onze Chef-kok, met jarenlange ervaring in sterrenzaken, heeft voor Lumorixt een unieke visie ontwikkeld: gastronomie die de concentratie van de poker-speler ondersteunt en de avond van de fijnproever definieert.
"In de keuken hanteren we dezelfde discipline als aan de poker-tafel. Je moet je tegenstanders (de ingrediënten) begrijpen, geduld hebben voor de perfecte garing, en op het juiste moment durven inzetten op een gedurfde smaakcombinatie."
— Namens het culinaire team van De Budelse B.V.
De Wijnkaart
Gecureerd door onze sommelier // Selectie van de regio's beste vignerons
Oorsprong
Een focus op Europese klassiekers uit Frankrijk, Italië en Spanje, aangevuld met verrassende Nederlandse parels.
Techniek
Wij serveren onze wijnen op exact de juiste temperatuur, gebruikmakend van handgeblazen kristalglas voor maximale aroma-beleving.
Pairing
Voor elk menu-item hebben wij een suggestie die de smaaknuances versterkt zonder ze te domineren.
Beleid
Verantwoord genieten is onze standaard. Onze sommelier adviseert u graag over alcoholvrije alternatieven van hoog niveau.
Uw Avond Begint Hier
Klaar voor een gastronomische ervaring?
Verzeker uzelf van een tafel in ons restaurant in Budel. Of u nu komt voor een uitgebreid diner of een snelle hap voor het toernooi, wij ontvangen u graag.
21+
Identificatie Verplicht
NL
De Budelse B.V.
Lumorixt · Meemortel 30 · Budel
Disclaimer: Lumorixt is een offline etablissement. Wij bieden geen online gok- of casino-functionaliteiten. Toegang uitsluitend voor personen van 21 jaar en ouder. De Budelse B.V. zet zich in voor verantwoord entertainment.